Vorige pagina

Blokschema

Volgende pagina

Inleiding

Het is heel belangrijk om met goede grondstoffen te werken. De kwaliteit van de grondstoffen heeft namelijk grote invloed op de kwaliteit van de eindproducten.

De kwaliteit van de grondstoffen moet, net zoals die van de eindproducten, in specificaties worden vastgelegd. Een specificatie is een lijstje met de eigenschappen van de grondstof of het eindproduct. Specificaties geven ook informatie over de verwerkbaarheid van de grondstoffen.

Bij grondstoffenspecificaties kan men denken aan:

• samenstelling (eiwit-, vet-, koolhydraat-, vocht- en asgehalte);
• zuurtegraadzuurtegraad
  Mate waarin een stof zuur is. Water is PH 7 - neutraal zuur;
• microbiologische kwaliteit (kiemgetal: zitten er niet te veel bacteriënBacteriën
  Een bacterie is maar één cel groot. Het heeft geen celkern. Ze zijn nog net met de lichtmicroscoop te zien. Maar dan alleen als kleine bolletjes, staafjes of spiraaltjes. Ze komen overal voor: op tafel, toilet, kleding, huid... noem maar op. De meeste zijn niet schadelijk. Maar van sommige kun je (letterlijk) doodziek worden. in, en al helemaal geen ziekteverwekkende bacteriën);
• fijnheid, kleur en smaak;
• afwezigheid van insecten of delen daarvan;
• afwezig van product vreemde delen (hout, steentjes);
• afwezigheid van giftige bestanddelen zoals resten van bestrijdingsmiddelenBestrijdingsmiddelen
  Middelen tegen insecten, ziekten en onkruid (pesticidenpesticiden
  Bestrijdingsmiddelen), sporen van zware metalen, hormonen, giftige stoffen van bacteriën of schimmelsSchimmel
  Levensvorm die geen plant en geen dier is. Een- of meercellig micro-organisme (mycotoxinen), radioactieve stoffen.

Vorige pagina

Naar boven

Volgende pagina